Jefe de cocina / cocinero
Jornada completa
- Reporta a: Gerente de Local.
OBJETIVO DEL PUESTO
Asegurar el funcionamiento de la cocina y la gestión exitosa.
PRINCIPALES FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES
- Realizar la creación de la Carta, o modificaciones necesarias por temporada, petición de socios, búsqueda de platos nuevos etc.
- Planificar y dirigir la preparación de alimentos y actividades culinarias.
- Elaborar los menús y velar por que los alimentos ofrecidos cumplan con los estándares de calidad establecidos.
- Controlar las presentaciones de todos los platos, y tener un mismo lineamiento y presentación en cada turno y cada día.
- Orientar a los cocineros en la preparación, cocción, emplatado y la presentación final del platillo.
- Analizar las recetas con el fin de asignarle los precios en el menú, considerando los ingredientes utilizados, la complejidad en la elaboración del platillo y el costo general de producción.
- Costear platos y preparaciones
- Control de stock semanal, mensual y valorizado del mismo.
- Supervisar las actividades del personal de cocina.
- Contar con el personal idóneo para las tareas en cada área de cocina.
- Realizar las búsquedas de personal necesarias para cada sector.
- Cumplir un rol operativo dentro de la cocina.
- Realizar la capacitación del personal.
- Cumplir con las políticas y procedimientos establecidos de seguridad e higiene de las áreas de trabajo y almacenamiento de insumos.
- Asegurar que se cumplan las normas de bromatología.
- Controlar que el personal de cocina haya realizado el Curso de Manipulación de Alimentos.
COMPETENCIAS:
- Habilidades de liderazgo y comunicación.
- Planificación, organización y capacidad analítica.
- Actitud de Servicio.
- Compromiso con el Negocio.
- Resolución de conflictos.
REQUISITOS:
- Formación académica en gastronomía.
- Experiencia comprobable mínima de 2 años en posiciones similares.
- Mantenerse actualizado sobre las tendencias y mejores prácticas en cocina.
HORARIOS:
- Horarios rotativos, principalmente con tendencia a turno mañana.
Vacante publicada el 2 días atrás
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